Xoel López llevaba cinco años recorriendo Latinoamérica —Argentina, Colombia, Uruguay, Chile, Venezuela, Brasil— cuando empezó a dar forma a Paramales. Durante ese tiempo había dejado de escuchar música anglosajona casi por completo. El disco que salió en 2015 mezcla lo que trajo de vuelta con lo que había dejado atrás: ritmos colombianos, guitarras españolas, sintetizadores, y algo de chanson francesa que volvió a sus oídos después de años de ausencia.
La grabación fue tan dispersa como el propio recorrido. Xoel tocó prácticamente todos los instrumentos él solo, y el productor Ángel Luján entró en el proceso cuando el disco ya estaba bastante encaminado. Algunas canciones cambiaron de forma radical entre la maqueta y el resultado final: el acordeón de Nacho Mastretta, músico y compositor madrileño, transformó «Antídoto» hasta hacerla irreconocible respecto al original. «A Serea e o Mariñeiro», la primera canción que Xoel escribió e interpretó en gallego en toda su carrera, la compuso en el corazón de Buenos Aires imaginando las calas de Galicia. Luján la empujó después hacia un tratamiento electrónico que la alejó de su forma folclórica inicial.
«Tierra» fue aún más lejos: Xoel grabó las guitarras en su pequeño estudio casero de Buenos Aires y se las envió por correo al productor, que hizo el resto desde Madrid. La canción nunca estuvo físicamente en el mismo estudio que el resto del álbum. Xoel la describió como algo que «se salió totalmente del cauce del disco».
El nombre del disco lo inventó él: Paramales, una palabra que no existe en ningún idioma, pensada para sonar como un remedio sin historia previa.
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